MES DE CONCIENTIZACIÓN SOBRE EL CÁNCER DE TIROIDES
La tiroides es una glándula con forma de mariposa que se encuentra en la base de la garganta. La glándula usa yodo, un mineral que se encuentra en algunos alimentos y en la sal yodada, para ayudar a producir varias hormonas que controlan la frecuencia cardíaca, la temperatura corporal, el metabolismo y la cantidad de calcio en la sangre.
Hay cuatro tipos principales de cáncer de tiroides: cáncer de tiroides papilar, cáncer de tiroides folicular, cáncer de tiroides medular y cáncer de tiroides anaplásico.
El cáncer de tiroides papilar es el tipo más común de cáncer de tiroides y representa aproximadamente el 85 por ciento de todos los diagnósticos, según el Instituto Nacional del Cáncer. Si se diagnostica a tiempo, las tasas de curación de este tipo de cáncer de tiroides son altas.
El cáncer de tiroides folicular es el segundo tipo de cáncer de tiroides más comúnmente diagnosticado y representa aproximadamente el 10 por ciento de los diagnósticos. Comienza en las células foliculares y por lo general crece lentamente. Este tipo de cáncer también es muy tratable si se diagnostica a tiempo.
El cáncer de tiroides medular se desarrolla en las células C de la tiroides, que producen una hormona llamada calcitonina que ayuda a mantener los niveles de calcio en la sangre. Este cáncer raro ocurre en casi todas las personas con una determinada mutación genética. Los análisis de sangre generalmente pueden detectar la presencia de este gen alterado.
El cáncer de tiroides anaplásico es un tipo de cáncer de tiroides muy raro y agresivo que generalmente afecta a personas mayores de 60 años. Este tipo de cáncer crece y se disemina rápidamente y es difícil de tratar.
La exposición a la radiación y los antecedentes familiares de problemas de tiroides son factores de riesgo para el cáncer de tiroides. Las mujeres son diagnosticadas con cáncer de tiroides significativamente más que los hombres.
Septiembre es el mes de concientización sobre el cáncer de tiroides.
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CARNE GRASSFED, FRIJOLES ROJOS Y CHILE DE QUINOA
La carne de res alimentada con pasto es nutricionalmente superior a su contraparte alimentada con granos, y se destaca en términos de sostenibilidad. La carne de res y los frijoles también son buenas fuentes de hierro y vitaminas B que producen energía, que son importantes para superar el tipo de fatiga que pueden crear los problemas de tiroides.
Hace seis porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada manteca o aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla o blanca mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 libra de carne de res magra molida alimentada con pasto
- 1 1/2 cucharadita sal marina
- 2 cucharadas chile en polvo
- 1 cucharada comino molido
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1 14.5 oz. lata de tomates cortados en cubitos
- 1 15 oz. lata de salsa de tomate
- 1/2 taza de quinua seca, enjuagada
- 1 taza de agua filtrada, y más para diluir, si lo desea
- 2 15 oz. latas de frijoles rojos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 1 taza de maíz orgánico congelado (opcional)
Direcciones
- Caliente el ghee o el aceite a fuego medio en una olla grande y pesada. Saltee la cebolla y el ajo durante tres o cuatro minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue la carne, la sal y las especias. Con una cuchara o espátula de madera, rompa la carne en pedazos más pequeños y continúe cocinando de tres a cuatro minutos más, hasta que se dore.
- Agregue los tomates, la salsa de tomate, la quinua, el agua, los frijoles y el maíz opcional. Tape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. El chile se espesará mientras se cocina; diluya con agua adicional si lo desea. Sirva con guacamole u otros ingredientes, si lo desea.
- Consejo: Los aguacates en guacamole son una buena fuente de grasas saludables, que pueden ayudar a reducir la inflamación y equilibrar las hormonas.
MES NACIONAL DE LA HERENCIA HISPANA
Cada año, los estadounidenses celebran el Mes Nacional de la Herencia Hispana del 15 de septiembre al 15 de octubre, celebrando las historias, culturas y contribuciones de los ciudadanos estadounidenses cuyos antepasados vinieron de España, México, el Caribe y América Central y del Sur.
La observación comenzó en 1968 como la Semana de la Herencia Hispana bajo la presidencia de Lyndon Johnson y fue ampliada por el presidente Ronald Reagan en 1988 para cubrir un período de 30 días que comienza el 15 de septiembre y finaliza el 15 de octubre. Se promulgó como ley el 17 de agosto de 1988. sobre la aprobación de la Ley Pública 100-402.
El día 15 de septiembre es significativo porque es el aniversario de la independencia de los países latinoamericanos Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua. Además, México y Chile celebran sus días de independencia el 16 y el 18 de septiembre, respectivamente. Además, el Día de la Raza o Día de la Raza, que es el 12 de octubre, cae dentro de este período de 30 días.
Celebramos el Mes de la Herencia Hispana para reconocer los logros y las contribuciones de los campeones hispanoamericanos que han inspirado a otros a alcanzar el éxito. Descubra documentos, exhibiciones, películas, publicaciones de blog y más de los Archivos Nacionales y las Bibliotecas Presidenciales que destacan la cultura hispana.
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